Fegato alla palladiana

Bagnare nel latte per 30 minuti il fegato tagliato a striscioline.

Appassire le cipolle affettate sottilmente nell'olio.

Unirvi la mela sbollentata e tagliata a dadini e spolverare con zenzero e pepe.

Unirvi il fegato e spolverare di farina.

Cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti irrorando con succo di limone, quindi vino bianco.

Far evaporare, salare e servire immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fegato di vitello
• 300 g di cipolle bianche
• 1 mela renetta
• 1 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Succo di limone
• Farina
• Zenzero
• Pepe bianco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale