Fegatini alla salvia

Fondere 80 g di burro, unire le foglie di salvia e i fegatini puliti e farli rosolare a fuoco vivo agitando la padella.

Aggiungere il prosciutto a listarelle, il sale e il pepe.

Continuare la cottura e quando i fegatini saranno dorati, toglierli dalla padella.

Versare nel fondo di cottura il vino e far evaporare, unire il burro rimasto, versare il sugo sui fegatini e servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fegatini di pollo tagliati a pezzetti
• Alcune foglie di salvia
• 100 g di burro
• Vino bianco
• 100 g di prosciutto crudo
• Sale
• Pepe