Fave dei morti

Tritare grossolanamente le mandorle, unire lo zucchero, tutta la farina tranne due cucchiai, i pinoli, la scorza grattugiata di mezzo limone, i due tuorli, la grappa e un pizzico di cannella.

Mescolare bene e fare un rotolo del diametro di un cm, poi tagliarlo a pezzetti lunghi quanto una fava.

Nel centro di ciascun pezzetto fare una fossetta, quindi spennellare ciascuna fava con un po' di albume leggermente sbattuto.

Infornare una placca e spolverare con la farina rimasta; sistemarvi le fave e mettere in forno a 160 gradi per circa 30 minuti.

Servire fredde, accompagnate da vino bianco dolce.

Queste fave sono dette 'dei morti' perché si mangiavano tradizionalmente il 2 novembre.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di mandorle pelate
• 120 g di farina
• 100 g di zucchero
• 35 g di pinoli
• 2 uova
• 1 cucchiaio di grappa
• 1 limone
• Cannella
• Burro