Favata con salsiccia

Mettere a bagno le fave per almeno 12 ore in acqua leggermente tiepida.

In una casseruola soffriggere nell'olio prima il trito di pancetta e odori, poi la salsiccia e la carne di maiale.

Versare il brodo, aggiungere le fave spellate e il finocchio e portare a cottura a fuoco basso.

Prima di servire regolare di sale e pepate.

Versare la minestra in fondine con la carta da musica.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 300 di fave secche
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• gr. 50 di pancetta tritata con una cipolla piccola e uno spicchio d'aglio
• una manciata di prezzemolo
• qualche foglia di salvia e qualcuna di menta
• gr. 150 di carne di maiale tagliata a dadini
• gr. 150 di salsiccia spellata e sbriciolata
• un litro di brodo bollente anche fatto coi dadi
• un finocchio affettato sottile
• carta da musica o pane casereccio