Favata (2)

Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore in acqua leggermente tiepida.

In una casseruola soffriggete nell'olio prima il trito di pancetta e odori, poi la salsiccia e la carne di maiale.

Versate il brodo, aggiungete le fave spellate e il finocchio e portate a cottura a fuoco basso.

Prima di servire regolate di sale e pepate.

Versate la minestra in fondine nelle quali avrete disposto la carta da musica.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fave secche
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 50 g di pancetta tritata con 1 cipolla piccola e 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• Alcune foglie di salvia
• Alcune foglie di menta
• 150 g di carne di maiale tagliata a dadini
• 150 g di salsiccia