Farinata (7)

Mettere in 1 terrina la farina di ceci e unire poco per volta l'acqua, quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Salare e mescolare fino a quando, sollevando il cucchiaio, non rimarrà su questo traccia del composto.

Lasciar riposare 30 minuti, poi passarlo al colino, per eliminare gli eventuali grumi di farina.

In 1 teglia di circa 50 cm di diametro, versare prima l'olio, poi il composto, sempre mescolando per unire l'olio.

Mettere in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti.

A cottura ultimata insaporire con pepe macinato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina di ceci
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Sale
• Pepe