Farfalle con zafferano e frutta secca
Preparazione
320 g di sedani, 200 g di panna, zafferano in filamenti, una bustina di zafferano, olio extravergine d'oliva, un bicchierino di brandy, 1/2 cipolla, sale, pepe, 50 g di uva sultanina, 50 g di mandorle tritate, 50 g di mandorle affettate, 50 g di noci in granella.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in sei cucchiaiate di olio.
Bagnate con il brandy e fatelo evaporare; unite la panna, lo zafferano diluito in una tazza di acqua calda, il sale e il pepe, lasciate cuocere per un quarto d?ora circa mescolando delicatamente; poi unite la frutta secca.
Lessate in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente e conditela con la salsa allo zafferano.
Spolverizzate con i filamenti di zafferano e servite.
