Farfalle con pistacchi e pancetta

Cuocere la pasta al dente.

Intanto pulire bene la pancetta e tagliarla a fettine nel senso della larghezza.

Ridurre la parte bianca dei cipollotti a rondelle e metà delle foglie verdi a julienne e farle rosolare in 1 padella con l'olio insieme alla pancetta.

Quindi unire la pasta scolata e i pistacchi.

Far saltare il tutto per 1 attimo, spegnere il fuoco, cospargere di raspadura, pepare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo farfalle
• 80 g di pancetta in 2 fette di 1/2 cm di spessore
• 30 g di pistacchi sgusciati
• 4 cipollotti
• 20 g di formaggio raspadura
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe