Farfalle con crema di ricotta e rucola

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Ricetta originale
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Preparazione

Farfalle con crema di ricotta e rucola
Foto della ricetta: Farfalle con crema di ricotta e rucola
Mettere in una capiente terrina la ricotta a temperatura ambiente con la rucola ben lavata, asciugata e finemente tritata con la mezzaluna, aggiungere la noce moscata ed amalgamare bene gli ingredienti con una frusta sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Mettere la terrina in un contenitore più grande contenente acqua calda per mantenere in caldo il composto per il tempo di cottura della pasta.

Cuocere le farfalle al dente in acqua salata, scolarle senza eliminare l'acqua di cottura e passarle nella terrina con la crema precedentemente preparata, amalgamando bene il tutto. Qualora necessitasse, utilizzare qualche cucchiaio di acqua di cottura per ammorbidire il composto, la cui consistenza finale deve dare l'illusione che il piatto sia preparato con la panna. Aggiungere, se gradito, poco pepe macinato al momento e servire subito. Farfalle con crema di ricotta e rucola

Ingredienti e dosi per 4 persone

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