Farfalle con asparagi e ricotta

Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare.

Una volta cotti frullarli con un filo d'olio crudo.

Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe.

Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo farfalle fresche semintegrali
• 300 g di asparagi selvatici
• 150 g di ricotta finissima di capra
• Olio d'oliva
• 2 mestoli di brodo vegetale
• Sale marino
• 1 macinata di pepe (facoltativo)