Farfalle alla provenzale
Preparazione
Scottateli per 2 minuti, in acqua bollente salata e scolateli.
Scolate i pomodori pelati e spezzettateli; sciacquate le zucchine, eliminate le estremità, quindi tagliatele a pezzetti.
Sbucciate e tritate le cipolle.
In una casseruola, soffriggete le cipolle, per 5 minuti, a fuoco medio nell'olio caldo; aggiungete i pomodori, i pezzi di zucchina e lasciate cuocere, per 10 minuti, a fuoco dolce, unite l'aglio schiacciato, i funghi, la maggiorana, il prezzemolo, sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti, a fuoco vivo.
Fate dorare, su tutti i lati le polpette nel burro; intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
Scolatela, versatela in un'insalatiera unite i funghi, mescolate rapidamente e guarnite con le polpette e le foglie di basilico.
Servite subito.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 400 g di funghi (prugnoli)
- 2 pomodori pelati
- 2 zucchine
- 2 cipolle
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- uno spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di maggiorana secca
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 400 g di polpette d'agnello
- 20 g di burro
- 500 g di pasta tipo farfalle
- 4 foglie di basilico per decorare
- sale
- pepe
Ingrediente principale
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