Farfalle alla pancetta affumicata

In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio, rosolatevi la pancetta tagliata a cubetti e il peperoncino spezzettato.

Quando hanno preso colore unite i pomodori pelati, regolate il sale e cuocete a fuoco dolce per mezz'ora.

A pochi minuti dal termine aggiungete la panna, mescolate, riducete il calore e lasciate addensare.

Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le farfalle.

Scolatele bene al dente, versatele nel tegame del sugo e fate insaporire per mezzo minuto mescolando.

Cospargete con abbondante formaggio grattugiato.

Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano “Chiaretto” DOC, Colli Alto Tiberini Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo farfalle
• 100 g di pancetta affumicata
• 250 g di pomodori pelati
• 20 cl di panna
• Peperoncino
• Abbondante di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale