Farfalle al pesto di zucchine
Preparazione
400 g di farfalle, 3 zucchine o 6-8 del tipo ligure tenere e piccole, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva, sale.
Lavate le zucchine, tagliatele e passatele al frullatore con aglio e olio.
In una padella imbiondite nell'olio l'aglio intero, che poi andrà tolto.
Unite le zucchine e fatele rosolare a fiamma media.
Dopo 10 minuti, unite il prezzemolo tritato.
Cuocete le farfalle, scolatele bene al dente e passatele velocemente nella padella con le zucchine, date una girata e mettete nel piato di portata.
A parte, potete servire formaggio grana grattugiato.
