Farfalle ai fichi

In una casseruola mettete i fichi sbucciati con il vino; insaporiteli per 10 minuti poi passateli al passaverdura.

Portate a ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.

In una larga padella scaldate il burro, unite il passato di fichi, il prosciutto, sale, pepe e cuocete per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Scolate la pasta al dente, fatela saltare nella padella con il sugo e la panna, pepate, cospargete con il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo farfalle
• 500 g di fichi maturi
• 40 g di burro
• 250 g di panna fresca
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 40 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe