Faraona ripiena ai carciofi

Fate rosolare la pancetta con sale e rosmarino tritato.

Scottate in acqua bollente i carciofi puliti e privati delle foglie esterne.

Tagliateli a fettine e aggiungeteli alla pancetta, amalgamate gli ingredienti e aggiungete anche il formaggio.

Farcite la faraona col ripieno di carciofi, legatela con spago per alimenti e cuocetela in forno a 160 gradi per circa 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 faraona eviscerata
• 80 g di pancetta tagliata a dadini
• Rosmarino tritato
• Aglio
• 6 carciofi
• 40 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale