Faraona ripiena (2)

Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto.

Aggiungete la mollica di pane, il sale, il pepe, l'uovo e il cognac; mescolate bene e mettete il composto all'interno della faraona, che avrete leggermente salato.

Cucite le estremità e adagiate la faraona in una teglia, aggiungete un po' di burro e infornate 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 faraona di 1200 g
• 200 g di pancetta (o salsiccia)
• 1 uovo
• Mollica di pane bagnata nel latte
• Salvia
• Sale
• Pepe
• Burro
• 1 bicchierino di cognac