Faraona con le olive

Pulire bene la faraona e mettervi all'interno un composto di olive nere e verdi in uguale misura.

Sistemarla in una casseruola e ricoprirla con i pomodori triturati.

Aggiungere 2 mestoli di acqua, i capperi e coprire con una casseruola di uguale diametro rovesciata per ottenere l'effetto forno.

Sistemare sul fondo, cuocere per 30 minuti.

Al momento di servire, passare il fondo di cottura al passaverdura e servirlo a parte in una salsiera.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 faraona grande
• 200 g di olive nere
• 200 g di olive verdi
• 1 manciata di capperi
• 2 pomodori maturi
• Sale
• Pepe