Faraona arrosto con patate

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Preparazione

Spennate la faraona, pulitela bene e fiammeggiatela: lavatela, asciugatela.

Mettete all'interno un trito fatto con 100 g di prosciutto, la pancetta, foglie di salvia, sale e pepe.

Avvolgete la faraona nelle restanti fette di prosciutto, legandola poi con uno spago incolore, sistematela in una teglia e infornatela (180°).

Durante la cottura bagnare ogni tanto con un poco del grasso che si formerà nel recipiente.

Quando sarà pronta levate lo spago e il prosciutto e disponete il volatile su un piatto di portata caldo.

Sgrassate il fondo di cottura e conservate la parte grassa (servirà per risotti o ragù), filtrate il rimanente sugo e versatelo sulla faraona.

Servitela subito con le patate arrosto. Faraona arrosto con patate

Ingredienti e dosi per 6 persone

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