Faraona al mascarpone

Lavorate il mascarpone con un bicchierino di brandy e farcite la faraona.

Cucite l'apertura, legate il volatile con lo spago bianco da cucina e fatelo colorire in un tegame con il burro.

Salate e pepate.

Aggiungete il rosmarino, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un'ora abbondante, voltando la faraona ogni tanto.

Quando è pronta, mettetela su un piatto da portata caldo, irroratela con il brandy rimasto e fiammeggiatela.

Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Friuli Latisana Cabernet Sauvignon DOC, Rosso Di Montalcino DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 faraona
• 150 g di mascarpone
• 30 g di burro
• 2 bicchierini di brandy
• Rosmarino
• Sale
• Pepe