Fagottini di riso ai formaggi

Lessate il riso in abbondante acqua salata.

In una terrina sbattete le uova con i formaggi, aggiungete il riso ben scolato a poco a poco e impastate in modo che si amalgami bene.

Aprite sul piano di lavoro le fette di prosciutto, disponetevi l'impasto di riso e formaggio, avvolgetele in fagottini e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

Disponete i fagottini di prosciutto in una teglia da forno, spolverate col pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di riso
• 2 uova
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di formaggio emmenthal grattugiato
• 1 mozzarella fiordilatte tagliata a dadini
• 8 fette di prosciutto cotto (fette spesse)
• Pangrattato
• Alcuni fiocchi di burro