Fagottini al mascarpone

Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l'uovo.

Incorporate con la frusta gli ingredienti, versando a filo il latte.

Unite alla pastella 10 g di burro fuso e fatela riposare due ore.

Preparate la crema.

Montate il tuorlo con lo zucchero.

A parte lavorate il mascarpone finché è cremoso.

Incorporate, unite il liquore e le pere sgocciolate e tagliate a cubetti.

Mettete in frigo.

Diluite la pastella delle crepes con poca acqua o latte.

Ungete la padella con poco burro fuso, mettetela sul fuoco e versate uno strato non troppo sottile di pastella.

Inclinate la padella perché lo strato copra il fondo e cuocete la crepe 2 minuti per lato.

Procedete così con il resto della pastella.

Fate raffreddare le crepe, quindi distribuite al centro di ognuna la crema.

Rialzate i bordi fermando i fagottini con uno stecchino.

Guarnite con della scorzetta di arancia e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per le crepes:
• 50 g di farina
• 1 uovo
• 10 cl di latte
• 40 g di burro
• 1 pizzico di sale
• Per la crema:
• 125 g di mascarpone freschissimo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1/2 bicchierino di cognac
• 70 g di zucchero
• 2 mezze pere sciroppate
• Scorza d'arancia