Fagiolini in umido

Lavare bene i fagiolini dopo averli preparati e metterli a cuocere in acqua bollente salata.

A metà cottura, spegnere il fuoco preparare in un tegame dell'olio e della cipolla tritata fine, far leggermente soffriggere, aggiungere i pomodori e far cuocere un poco il sugo.

Mettere i fagiolini scolati e aggiungere un po' dell'acqua di cottura, aggiustare di sale e far cuocere lentamente in modo che i fagiolini si insaporiscano bene ed il sugo si amalgami bene con il pomodoro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fagiolini
• 500 g di pomodori freschi maturi
• Cipolla
• Carota (facoltativo)
• Sale
• Olio d'oliva