Fagiolini in salsa d'uova

Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per un quarto d'ora.

Scolateli e metteteli in un tegame con il burro, fate insaporire per 10 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e abbassate la fiamma.

In una fondina diluite i due tuorli con il succo di limone e versate il tutto sui fagiolini.

Mescolate, fate appena addensare l'uovo.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fagiolini
• 50 g di burro
• 2 uova
• 1 limone
• Prezzemolo tritato
• Sale