Fagiolini in fricassea

Far soffriggere la cipolla tritata in burro e olio, unire i fagiolini lessati, salare, far insaporire e aggiungere la salsa di pomodoro.

Fuori dal fuoco unire i tuorli sbattuti con il succo del limone, far rapprendere e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di fagiolini
• 2 uova
• 1 cipolla
• 1 limone
• 1/2 tazza di salsa di pomodoro
• 25 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale