Fagiolini con maionese
Preparazione
1 kg di fagiolini, 2 cucchiai d'olio, 100 g di carciofini sottolio, 100 g di cetriolini sottaceto, basilico, 1 tazza di maionese; sale e pepe, un pizzico di bicarbonato di soda.
Preparare i fagiolini, lessarli, salarli ed aggiungendovi il bicarbonato di soda per mantenerli verdi.
A cottura ultimata, scolarli bene e lasciare che si raffreddino.
Disporre i fagiolini in un piatto, condirli con l'olio, sale e pepe e il basilico a foglie intere.
Versarvi sopra la maionese e disporvi tutto in torno una guarnizione di carciofini e cetriolini disposti alternati.
Tenere per qualche ora in frigorifero.
