Fagiolini campagnoli

Lessare i fagiolini e scolarli.

Scaldare alcuni cucchiai di olio e mettervi l'aglio e la cipolla affettata finemente e quando questa sarà appassita unire la pancetta a striscioline.

Aggiungere i fagiolini e farli insaporire, salarli, peparli e, se occorre, unire qualche cucchiaio di brodo.

A fine cottura versare nel tegame 2 cucchiai di aceto e lasciare evaporare mescolando.

Completare con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di fagiolini novelli
• 100 g di pancetta affumicata a fettine sottili
• 1 cipolla
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Poco di brodo
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe