Fagiolini alle olive

Lessare per 10 minuti i fagiolini in acqua bollente salata, farli saltare in padella per 5 minuti con olio, burro e un trito di aglio e cipolla, unire le olive snocciolate e tagliate a filetti e l'emmenthal.

Coprire, spegnere il fuoco, lasciar sciogliere il formaggio e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di fagiolini
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 20 olive nere
• 2 manciate di formaggio emmenthal grattugiato
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale