Fagiolini alla ligure

Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola.

Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli.

In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d'acciughe con l'aceto, poi aggiungete l'olio, mescolate e condite con la salsina l'insalata.

Cospargete di foglioline di menta e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fagiolini
• Pasta d'acciughe
• 100 g di pinoli sgusciati
• Alcune foglie di menta
• Olio d'oliva
• Sale
• Aceto di vino