Fagiolini alla greca

Mondate i fagiolini, lavateli accuratamente per togliere ogni traccia di terriccio e sgocciolateli.

Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente.

Mescolate la polpa di pomodoro con 40 cl di acqua, l'aglio, la cipolla e l'olio di oliva.

Mettete i fagiolini in una casseruola, bagnateli con la preparazione precedente.

Salate, pepate, portate a ebollizione, riducete il fuoco e lasciate cuocere quarantacinque minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto.

Quando il liquido sarà in parte evaporato e i fagiolini cotti, versate in un piatto caldo e servite.

I fagiolini alla greca sono deliziosi anche freddi, serviti come antipasto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fagiolini
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di polpa di pomodoro
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe