Fagiolini al latte con bacon croccante

Tritare non troppo fine il bacon ed il cipollotto fresco; trasferire in un tegame basso e largo unto con 3 o 4 cucchiai di olio e rosolare lentamente fino a quando il battuto si asciuga.

Spuntare nel frattempo i fagiolini e lavarli ripetutamente sotto l'acqua corrente.

Quando il battuto è asciutto e fa "gli occhi" - si formano le bollicine in superficie - unire i fagiolini, dare una rapida mescolata quindi coprire con il coperchio e lasciar stufare così fino a quando i fagiolini avranno prima perso e poi riassorbito la loro acqua di vegetazione. Occorreranno dai 10 ai 15 minuti.

Versare mezzo bicchiere di latte non appena i fagiolini si saranno asciugati, coprire nuovamente, abbassare la fiamma e, mescolando di tanto in tanto, cuocere sino a quando il latte non sarà stato tutto assorbito.

Versare l'altro mezzo bicchiere di latte e portare a cottura i fagiolini. Quando di nuovo il latte sarà stato assorbito e si sarà formato un delizioso ed avvolgente intingolo, i fagiolini sono cotti. Aggiustare di sale ed... inebriatevi con il profumo che si sprigiona.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/fagiolini-al-latte-la-ricetta-di-casa/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 600 g di fagiolini
• 150 g di bacon
• 1 cipollotto fresco
• latte 1 bicchiere
• olio extra vergine di oliva
• sale