Fagioli in umido

Preparare un battuto di cipolla, carota, sedano e brasarlo nell'olio con l'aglio.

Togliere l'aglio e unire i pomodori frantumati.

Unire i fagioli, dare una girata e allungare col brodo vegetale fino a coprirli; incoperchiare e portare lentamente a cottura, unendo brodo man mano che serve a mantenere lenta la preparazione e verso la fine salare e pepare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di fagioli borlotti freschi
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• Aglio
• 2 pomodori san marzano
• 100 cl di brodo vegetale
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe nero