Fagioli in insalata

Lessare i fagioli, scolarli e condirli ancora tiepidi con anellini di cipolla e una salsetta di olio, aceto, senape, sale e pepe.

Si può sostituire la cipolla con un cuoricino di sedano tagliato a bastoncini o fettine di peperoni arrostiti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di fagioli borlotti
• 1 cipollina fresca
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Senape
• Sale
• Pepe