Fagioli e caviale

Sgranate i fagioli, sciacquateli e fateli lessare in abbondante acqua insieme alla cipolla e al sedano.

A fine cottura aggiungete nell'acqua una presa di sale grosso e scolateli.

Poneteli in una insalatiera, aggiungete il succo di limone, poco pepe e l'olio; rimescolate con delicatezza, ponetevi sopra 4 cucchiai di caviale e servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di fagioli borlotti freschi
• 4 cucchiai di caviale ben freddo
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1/2 limone (succo)
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Poco di pepe appena macinato
• 1 presa di sale grosso