Fagioli all'uccelletto 04
Preparazione
1, 500 kg di fagioli bianchi toscanelli freschi, 500 g di pomodori freschi, 100 g di olio d'oliva toscano, alcune foglie di salvia fresca, 2 spicchi di aglio, sale, pepe.
Sgranate i fagioli e poi lessateli in acqua fredda leggermente salata.
Versate in un tegame l'olio, poche foglie di salvia, gli spicchi d'aglio interi e un pizzico di pepe.
Quando l'aglio avrà preso colore, unite i fagioli scolati dall'acqua; lasciateli insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati.
Salate, mescolate, incoperchiate il recipiente e lasciatelo sul fuoco per circa 20 minuti.
La preparazione non deve risultare asciutta ma come un intingolo abbondante.
