Fagiano all'uva (2)

Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro.

Lavate l'uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy.

Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura.

Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d'uva interi.

Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po' restringere) e contornate con gli acini d'uva.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 fagiano
• 20 cl di panna
• 50 g di pancetta
• 1000 g di uva nera
• 1 cucchiaio di brandy
• Burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe