Ensalada de pescado
Preparazione
Il pesce lessato in un court-bouillon (con alloro, timo, cipolla e aceto), o di recupero, viene sbriciolato mescolandovi fettine di cipolla e olive verdi snocciolate.
In una insalatiera si dispongono delle foglie di insalata romana (o di lattuga) sulle quali si depone il composto precedente.
Il condimento viene generalmente in Spagna dosato dai singoli commensali e consiste in un filo d'olio, aceto, pepe e sale.
In una insalatiera si dispongono delle foglie di insalata romana (o di lattuga) sulle quali si depone il composto precedente.
Il condimento viene generalmente in Spagna dosato dai singoli commensali e consiste in un filo d'olio, aceto, pepe e sale.
- Aceto di vino (2)
- Alloro (10)
- Cipolle (48)
- Insalata romana (o insalata lattuga) (15)
- Olio d'oliva (700)
- Olive verdi snocciolate (118)
- Pepe (1)
- Pesce bianco (orata, nasello) a pezzi (500)
- Sale (1)
- Timo (20)
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