Eliche alle vongole veraci
Preparazione
: 320 g di pasta tipo eliche, 500 g di vongole, 400 g di polpa di pomodoro, basilico e prezzemolo tritati, 1 spicchio d'aglio, un peperoncino, olio d'oliva, sale, pepe.
Spazzolate e lavate accuratamente le vongole.
Versatele in una padella e fatele aprire al fuoco.
Staccate i molluschi dalle conchiglie e filtrate il liquido di cottura.
In un tegame, scaldate 4 cucchiai d'olio, aggiungete il liquido di cottura delle vongole e la polpa di pomodoro.
Salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete le vongole, un pizzico di peperoncino e fate restringere il sugo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con il sugo e spolverizzate con basilico e prezzemolo tritati.
