Dolcetti vanigliati al cocco

Stemperare la fecola con la panna liquida.

Mettere in un mortaio la noce di cocco grattugiata finemente, lo zucchero, le mandorle amare sbucciate e il chiodo di garofano.

Pestare il tutto, aggiungere la fecola, il Brandy, la vaniglia, mescolare bene e per ultimo incorporare delicatamente al composto gli albumi montati a neve fermissima.

Versare l'impasto in una casseruolina da tenere sul fuoco per qualche minuto sempre mescolando, quindi toglierla dal fuoco e mettere il composto in una grossa tasca di tela con bocchetta seghettata.

Lasciare cadere su una lastra da forno imburrata tanti piccoli mucchietti rotondi e farli cuocere nel forno a 140°- 150°C; quando appariranno sodi e leggermente dorati toglierli dal forno e lasciarli raffreddare prima di portarli in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• zucchero al velo g 260
• polpa di noce di cocco g 220
• mezzo decilitro di panna liquida o latte
• quattro albumi
• due cucchiaiate di brandy
• una bustina di vaniglia
• un chiodo di garofano
• quattro mandorle amare
• due cucchiaiate di fecola
• una noce di burro