Dolcetti di patate

Portate a bollore il latte, toglietelo dal fuoco, unite il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.

Quindi aggiungete le patate lessate e passate al setaccio, mescolate bene.

Lasciate intiepidire il composto e unite il lievito di birra sciolto in poca acqua calda e la metà della farina.

Sbattete le uova e amalgamatele all'impasto, quindi unite il resto della farina.

Lavorate il tutto fino a ottenere una massa morbida ed elastica, copritela e lasciate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume.

Suddividete la pasta in una quarantina di pezzi uguali, modellateli a forma di panino e allineateli sulla placca imburrata del forno.

Lasciateli lievitare ancora per mezz'ora, poi spennellateli di burro fuso e cuocete in forno preriscaldato a 90 gradi per 20 minuti.

Serviteli leggermente tiepidi.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di farina
• 3 patate grandi lessate
• 50 cl di latte
• 150 g di burro
• 25 g di lievito di birra
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale