Dolcetti di mandorle

Macinate finemente le mandorle.

Montate a neve ben ferma l'albume e aggiungetelo alle mandorle con lo zucchero a velo, il succo di limone, la fecola e il sale.

Lavorate bene con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Formate con le mani delle palline di due centimetri, spennellatele con l'albume e sistemate su ogni dolcetto le mezze mandorle.

Adagiate i dolcetti sulla placca del forno ricoperta da un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 160 gradi per 45 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 g di mandorle
• 1 albume d'uovo
• 150 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• 20 g di fecola di patate
• Per spennellare e decorare:
• 1 albume d'uovo
• 65 g di mezze mandorle