Dolce signora seme

Si sbattono le uova con lo zucchero per una buona mezz'ora, poi vi si unisce il burro appena liquefatto e poco per volta la farina, mescolando sempre finché la pasta sia ridotta ad una certa durezza.

Se ne prende un cucchiaio per volta e con le mani appena spolverate di farina si fanno dei salamini che si mettono a friggere a piacimento nel burro o nello strutto, o meglio ancora nell'olio.

E` bene, prima di far friggere, lasciar riposare un po' la pasta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 uova
• 120 g di burro
• 250 g di zucchero
• 500 g di farina
• 1 limone (scorza)
• Per friggere:
• Burro (o strutto o olio d'oliva)