Dolce soufflé allo zabaglione

Con i tuorli, lo zucchero ed il succo dei limoni si fa lo zabaglione e lo si lascia raffreddare.

In un po' d'acqua bollente si sciolgono i fogli di colla di pesce e si montano a neve 5 albumi.

Si mescola tutto e si versa in uno stampo ben bagnato con il rosolio e si mette in ghiaccio.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 9 uova
• 5 cucchiai di zucchero
• 4 limoni (succo)
• 2 fogli di colla di pesce
• Poco di vino rosolio