Dolce profumato

Impastare la farina con 60 g di zucchero, 1 uovo, il burro morbido a pezzetti e 2 cucchiai di acqua.

Farne una palla da far riposare per 30 minuti in frigo.

Sbattere 4 tuorli con lo zucchero, unirvi la ricotta passata al setaccio, l'uvetta ammollata e strizzata e la menta a filini.

Incorporare gli albumi a neve.

Coprire con la pasta stesa uno stampo imburrato.

Versarvi la crema e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 135 g di zucchero
• 100 g di burro
• 5 uova
• 300 g di ricotta di pecora
• 150 g di uvetta sultanina
• 24 foglie di menta fresca