Dolce di pane di montevecchio

Immergere nel latte il pane raffermo, poi scaldare senza portare a ebollizione.

Mescolare con cura l'olio, il miele, i tuorli d'uovo ed unirli all'impasto di pane; amalgamare anche gli albumi montati a neve e il lievito sciolto in un po' di latte tiepido.

Versate il tutto in uno stampo da forno unto con un po' di burro, cuocete in forno e, una volta raffreddato, decorare il dolce con marmellata di corbezzolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pane raffermo
• 200 g di miele vergine integrale
• 25 g di lievito secco
• 3 uova
• Latte intero
• 2 cucchiai di olio d'oliva