Dolce di frutta meringata

Far cuocere la frutta sbucciata con lo zucchero, il vino, i chiodi di garofano, la vaniglia e un po' di cannella finché risulterà sciroppata.

Disporla in una pirofila e coprirla con una meringa fatta sbattendo gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero a velo.

Mettere in forno a 100 gradi fin quando la meringa si sarà rassodata.

Servire freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di frutta di stagione
• 200 g di zucchero
• 240 g di zucchero a velo
• 6 albumi d'uovo
• 2 bicchieri di vino bianco
• 2 chiodi di garofano
• Cannella
• 1 bustina di vaniglia