Dolce di carote e nocciole

Rompere le uova, unirvi zucchero, scorza di limone grattugiata, cannella e sbattere bene.

Grattugiarvi le carote già lavate e spazzolate; incorporare farina e olio e, aggiungendo acqua, ottenere un impasto morbido.

Incorporare il lievito.

Versare l'impasto in uno stampo unto, infarinato e foderato di nocciole tostate triturate; infornare a 180 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina integrale
• 4 carote medio-grandi
• 350 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 limone biologico
• 150 g di nocciole
• Lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine