Dolce al miele

Scaldare a 150 gradi in un recipiente miele, zucchero e 70 g d'acqua.

Levate dal fuoco.

Montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto.

Rimettete il tutto a fuoco moderato per 45 minuti, continuando a mescolare.

Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele finemente.

Unite al composto insieme ai semi di sesamo, quindi mescolate energicamente per amalgamare gli ingredienti alla perfezione.

Coprite con il primo foglio di ostia una tortiera rettangolare o quadrata, versatevi il composto preparato, livellatelo e coprite con l'altro foglio.

Premete leggermente con le mani.

Lasciate riposare per circa un'ora, capovolgete la tortiera su un tagliere e tagliate il dolce a pezzi prima di servirlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di miele purissimo
• 300 g di zucchero
• 200 g di semi di sesamo
• 250 g di mandorle
• 3 albumi d'uovo
• 2 fogli di carta da ostia