Dolce al caramello

Battere i tuorli con 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare la fecola e il rum.

Caramellare il resto dello zucchero con 2 bicchieri d'acqua, aggiungere un altro bicchiere d'acqua e portare a bollore.

Unire il latte al caramello poi versare a filo il composto di uova.

Far addensare la crema su fiamma bassissima mescolando sempre.

Distribuire in 4 coppe e far raffreddare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero
• 25 g di fecola per dolci
• 3 cucchiai di rum
• 50 cl di latte