Ditalini e broccoletti

Lavare e asciugare i broccoletti.

Affettare sottilmente la cipolla e metterla in un tegame ad appassire nell'olio.

Aggiungere il prezzemolo e i broccoletti.

Dopo qualche minuto aggiungere i filetti di acciughe tagliati a pezzetti e il caciocavallo affettato e le olive snocciolate; salare e pepare leggermente.

Bagnare con il vino, incoperchiare e portare a cottura.

I broccoletti saranno pronti quando il vino sarà completamente evaporato.

Nel frattempo, porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando giunge a bollore salare, mettere la pasta e farla cuocere al dente.

Scolarla, versarla in una zuppiera e condirla con le cime di rapa e relativa salsa di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g. di ditalini (pasta secca corta chiusa)
• 500 g. di broccoletti
• 4 cucchiai di olio
• 50 g. di olive nere
• 1 cipolla affettata sottilmente
• mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
• 100 g. di caciocavallo affettato
• 4 filetti di acciughe
• 3 bicchieri di vino bianco secco
• sale e pepe