Ditali con zucchine e ricotta

Brasare nell'olio i cipollotti finemente triturati, quindi unire gli zucchini ridotti a dadini e stufarli a tegame coperto a fuoco dolce unendo sale e pepe.

Dopo 15 minuti scoperchiare e far saltare a fuoco vivo; unirvi i ditaloni cotti al dente e scolati sommariamente.

Unire infine la ricotta e mescolare.

Servire con scagliette di formaggio di capra.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo ditaloni artigianali
• 500 g di zucchine romanesche
• 200 g di ricotta di capra
• 30 g di formaggio di capra
• 2 cipollotti nocerini
• Mentuccia
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe bianco